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- Prérequis : connaissance de bases de l'équilibre alimentaire
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Les recommandations diététiques des maladies de la nutrition : obésité de l'enfant et de l'adulte, la personne diabétique
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Déclinaison des repas de « régime » à partir d'un menu normal
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Les objectifs et les bases des principaux régimes : les régimes allégés en sel, en graisse, en cholestérol, régime d'exclusion (sans résidu, pauvres en fibres), régimes à texture modifiée (mixée), régimes enrichis (en fibres, en protéines)
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Les produits diététiques : produits enrichis, allégés, les aliments santé, la complémentation orale.
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