Les différents types de service en restauration collective
Durée :  1 jour
Dates :  01 février 2012
Coût :  232 €
Réf :  615
Public : 
Personnel de service
   
Objectifs : 
Acquérir et/ou revoir les différentes techniques de service afin de les maîtriser dans le cadre d'un service « gastronomique ».
   
Contenu : 
  • Mise en place à l'assiette, mise en place banquet
  • Service à l'assiette, service au guéridon, service des boissons, service au plateau
  • Débarrassage
  • Règles de préséance
  • Règles d'accord de mets et vins, prévision du besoin en matériel.
   
Intervenant : 
Formateur en restauration
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