613. Développement durable et gestion alimentaires des déchets

• S’approprier le concept et les enjeux du développement durable
• Identifier la méthodologie permettant d’initier ou de décliner des solutions développement durable et formaliser un plan d’actions
• Identifier une stratégie d’entreprise auprès des équipes
• Connaitre la provenance de ses déchets alimentaires, du gaspillage et les coûts associés
• Identifier les actions de réduction des déchets et réduction des coûts
• Mettre en place un plan de communication et de suivi

Concept et enjeux :

• Présentation du concept
• Les principaux enjeux planétaires : économiques, environnementaux, sociaux
• L’implication progressive des différents acteurs

Impact sur les différentes fonctions et organisations :

• Le développement durable : démarche systémique (la structure organisationnelle, le mode de management, l’intégration de nouvelles ressources dans les projets)
• Les processus existants ou à développer et les fonctions impactées

Mise en place d’une démarche de développement durable

• Les étapes d’une démarche et les zones de risques
• De la détermination d’une stratégie à l’élaboration de plans d’actions
• Communiquer pour rendre visibles les progrès

Gaspillage alimentaire : les enjeux et la réglementation :

• Constats et réglementation
• Bénéfices associés à la réduction des coûts

Mesurer les déchets alimentaires :

• Les différentes étapes générant des déchets et la part gaspillée
• Les outils de mesure

Analyser ses déchets et les coûts associés

Mettre en place un plan d’action pour réduire les coûts et les déchets alimentaires : 

• Actions à mettre en place
• Les outils de suivi

• Apports théoriques
• Échanges autour de l’expérience des participants
• Construction de plans d’actions
• Brainstorming

• Quiz
• Études de cas

• S’approprier le concept et les enjeux du développement durable
• Identifier la méthodologie permettant d’initier ou de décliner des solutions développement durable et formaliser un plan d’actions
• Identifier une stratégie d’entreprise auprès des équipes
• Connaitre la provenance de ses déchets alimentaires, du gaspillage et les coûts associés
• Identifier les actions de réduction des déchets et réduction des coûts
• Mettre en place un plan de communication et de suivi

Concept et enjeux :

• Présentation du concept
• Les principaux enjeux planétaires : économiques, environnementaux, sociaux
• L’implication progressive des différents acteurs

Impact sur les différentes fonctions et organisations :

• Le développement durable : démarche systémique (la structure organisationnelle, le mode de management, l’intégration de nouvelles ressources dans les projets)
• Les processus existants ou à développer et les fonctions impactées

Mise en place d’une démarche de développement durable

• Les étapes d’une démarche et les zones de risques
• De la détermination d’une stratégie à l’élaboration de plans d’actions
• Communiquer pour rendre visibles les progrès

Gaspillage alimentaire : les enjeux et la réglementation :

• Constats et réglementation
• Bénéfices associés à la réduction des coûts

Mesurer les déchets alimentaires :

• Les différentes étapes générant des déchets et la part gaspillée
• Les outils de mesure

Analyser ses déchets et les coûts associés

Mettre en place un plan d’action pour réduire les coûts et les déchets alimentaires : 

• Actions à mettre en place
• Les outils de suivi

• Apports théoriques
• Échanges autour de l’expérience des participants
• Construction de plans d’actions
• Brainstorming

• Quiz
• Études de cas