Alimentation des enfants et des adolescents

1 Comprendre le comportement alimentaire des enfants et adolescents

• Les enjeux de l'éducation alimentaire chez les jeunes.
• Le comportement alimentaire des enfants et des adolescents.
• Les différentes étapes de construction du comportement alimentaire selon l'âge.
• L'apprentissage du goût.
• Les refus alimentaires chez les enfants de 3 à 7 ans.
• Les évolutions et crises alimentaires à l'adolescence.
• Impact des situations de vulnérabilité sur le comportement alimentaire.
• Impact du contexte d'internat ou de vie collective.
• Études de cas pratiques basées sur les expériences des participants.

2 Connaître les besoins nutritionnels des enfants et adolescents

• Les besoins nutritionnels selon les recommandations du GEMRCN et du PNNS.
• Les apports en protéines.
• Les besoins en fer et en acides gras essentiels.
• La consommation d'aliments riches en fibres et vitamines.
• Le contrôle des apports en sel et en sucre.
• Les quantités à servir selon les âges et les besoins spécifiques.
• Adapter les portions et les menus dans une logique de prévention et de santé.

3 Aborder l'alimentation dans un contexte pédagogique, social et émotionnel

• Découverte des différentes cultures culinaires.
• Définition de l'éducation alimentaire dans un contexte d'internat.
• Impact des émotions sur les choix et comportements alimentaires.
• Impact du cadre social et des relations interpersonnelles durant les repas.
• Utiliser l'alimentation comme outil pédagogique, social et émotionnel.
• Favoriser un environnement alimentaire sain et le bien-être des jeunes.

4 Les enjeux éducatifs de l'alimentation

• Connaître et respecter les étapes clés de l'alimentation chez l'enfant et l'adolescent.
• Construire des menus équilibrés adaptés à l'âge et à la situation des jeunes.
• Repérer et éviter les principales erreurs alimentaires.
• Stratégies de prévention de l'obésité infantile.
• Prévenir les troubles du comportement alimentaire.
• Détecter et gérer les troubles du comportement alimentaire.
• Articuler les réponses éducatives, nutritionnelles et relationnelles.

5 Gérer les besoins nutritionnels et les obligations réglementaires en milieu résidentiel

• Adapter les recommandations nutritionnelles en contexte résidentiel.
• Planifier les repas sur la journée et la semaine.
• Répondre aux besoins spécifiques des résidents.
• Gérer les défis liés à l'apprentissage du goût et aux refus alimentaires.
• Accompagner les crises de l'adolescence autour de l'alimentation.
• Respecter les recommandations actuelles et les obligations réglementaires.
• Prendre en compte le GEMRCN et les Projets d'Accueil Individualisé (PAI).

6 Dynamiser le temps du repas

• Faire du repas un temps éducatif et convivial.
• L'intégration du « manger local ».
• Les aspects environnementaux de l'alimentation.
• Les démarches liées au Grenelle de l'environnement et au bio.
• Créer et mettre en place des outils favorisant la prise des repas en internat.
• Adapter les outils aux contraintes particulières du contexte résidentiel.
• Favoriser l'implication des enfants et adolescents dans les temps de repas.